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終極嗦粉指南!論米粉的江湖地位,益陽米粉必須有名字!

2020-4-3 10:41| 發布者: 曹貴| 原作者: 李倩 肖沐蕓 曹貴|來自: 益陽在線

誰也無法阻擋

疫情結束,益陽人去嗦粉!


城市門店復業復市煙火氣息沖破緊鎖的大門,升騰在你我身邊


  

益!陽!米!粉!店!

全部營業了!


  對于許多益陽人來說,早晨在街邊老店嗦上一碗熱氣騰騰的米粉,是對一天最起碼的尊重。

  益陽米粉,又被稱做米面,其制作工序頗有講究。首先,要用泡好的大米磨出汩汩的米漿來,再將米漿一勺勺攤在特制的圓盤里,放進鍋里蒸上一分鐘,米漿就變成晶瑩剔透的粉皮了。最后,將它們一塊塊晾起來,晾到一定時候,手起刀落,一張張粉皮就變成了米面。相比長沙,益陽人喜歡把米粉切得略寬一點,有“大寬”、“小寬”之說。

  原湯肉絲粉是歷史最久,最能代表益陽味道的米粉之一。它不重辛辣,而是醬香肉美,細嫩可口,原汁原味,和湘西、郴州、常德、邵陽等地的米粉完全不同,讓人記憶深刻,越吃越喜歡。



  粉好,湯頭也得講究。碗底加入1匙醬油、少許豬油和鹽巴,用濃濃的熱骨頭湯沖開,再把煮好的米粉倒進湯里,澆上一勺肉絲哨子。勾過芡的肉絲香而不膩,宛若褐色的瑪瑙匍匐在晶瑩的白玉上,一口下去,別提多帶勁了。

  除了傳統的原湯肉絲,益陽米粉的花樣也是五花八門,數不勝數。鹵肉干拌、財魚炒碼、紅燒豬肺、青椒肉絲、墨魚排骨、原湯牛肉,雞蛋炒粉......這些味道,或重口,或鮮嫩,或清淡,吃的皆是益陽人對生活的熱愛。

  近期,小編走訪了中心城區各大米粉店,并從中挑選出了較具代表性的幾家,安利給在線的粉絲寶寶們!

  

  碗里面(原名杰小吃)

  要吃正宗的原湯肉絲,這家店應該沒錯了。20年老店,唯有記憶里的味道沒變。

  地址:資陽區五一東路


    汪尾斌面館

  

  鹵肉干拌、小炒牛肉是這家店的招牌,米粉也是用益陽人偏愛的手工寬粉。這家的熱干面也是一絕,值得打卡。

  地址:金山路鹽業公司旁


  劉三米粉

  

  近20年的老字號,目前在城區有多家連鎖。店內裝修風格清新,環境舒適,米粉味道也相當不錯。

  地址:連鎖


  光華面館


  要問炒碼哪家好,這家店絕對可以進榜單前三名。店內所有的碼子都是師傅現場炒制,味道我就不說了,看這川流不息的人群便知!

  地址:赫山廟南市場


  四順面館

  

  如果你想吃一碗牛肉粉一定要去四順面館,煤火慢燉12小時的牛肉湯,放入米粉,撒上蔥花,一碗下肚,橫掃饑餓。地址:大渡口菜市場對面


  嗦碗粉

  

  這家只在晚上營業的粉店吸引了無數晚歸的人。油光發亮的豬腳泡在紅湯里,舀一勺豬腳,看著就讓人垂涎三尺。

  地址:資陽區資陽西路


  胖姐早餐

  

  滑溜溜的米粉搭配鮮滑的心肺,舌尖上的麻辣爽口,正合益陽人的口味。

  地址:赫山區秀峰中路濱湖柴油機對面


話不多說!

走!嗦粉去!


路過

雷人

握手

鮮花

雞蛋

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